第四十三章 嘴贱(第1/3页)
她上回尝过味道，确实是顶好的荔浦芋头。
开了春，芋头自然也不禁放，最好快些吃掉。
既如此，不如拿芋头跟肉做个菜。
考虑到成本合适，再要吃起来方便，不用吐骨头去壳什么的，猪依旧是最好的一个选择。
猪肉、芋头。
宋妙想到了一个南边年节时候的压桌菜：芋头扣肉。
这个菜的食材特别重要，先要选好肉，最好是真正五花肉，肥、瘦、肥、瘦层层交叠，至少也要有五层，才有脸自称为五花。
再要挑好芋头，上选自然是荔浦芋头。
还要配一个极香的料汁——里头顶顶要紧是料汁里要下一料广南腐乳。
此时大魏各地都有腐乳，但广南的腐乳味道却与别地味道不同，块状更小，质地软滑，表面酵出一层半透明的胶状——这一层奇香，里头则是咸香而不齁，鲜味十足，回味绵长。
有了这三样，再把握好火候，便能做得十分出彩。
虽只是添菜，定了大菜，这扣肉里头五花到底是有些肥腻，当还要加一个解腻佐菜。
正好今次学生们送来了两袋桃子，酸是酸，但也有好处，非常脆，而且是硬脆。
后院现成就种了一角紫苏，另又有一片薄荷，天一暖，满地都茎叶乱爬，叶子虽然又小又嫩，香味比不上夏天时候，但也勉强已经能用了。
桃子、紫苏都有，只要补点仔姜，就能做桃子紫苏姜，酸甜开胃，微微辣，丝丝咸，脆生生，正好佐饭。
得了这两个添菜，哪怕太学的膳房实在敷衍，他们应当也是能送进去两碗大饭，几只炊饼，足可以吃得饱，又吃得好的，不至于太亏待了。
计划妥当，宋妙顺手就把那酸桃子给洗净切了片，又下盐去先腌着，再去得后院，薅了一大片紫苏，把成形的叶片都摘了下来，拿水洗了晾放。
趁着天色还有些半明，她取了灯笼，预备出门买些仔姜回来。
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